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Kaffee ist für viele Menschen weit mehr als ein Getränk. Er ist Ritual, Genussmoment oder auch kulturelles Erbe. Und vor allem ist er ein Grenzgänger, der mit seinen vielen hundert Aromen zu verführen weiß – und immer schon mit anderen...
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Wir kennen sie alle und fast jeder hat sie schon einmal genutzt. Wie sie wächst war allerdings lange ein großes Mysterium und selbst heute hat kaum einer sie gesehen. Die Rede ist von der Muskatnuss. Schon seit Jahrhunderten wird sie...
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Mischungen sind immer ein Kompromiss. Die Geschmäcker sind verschieden, die Wahrnehmung auch. Besonders deutlich wird dies, wenn es um Schärfe geht: was der einen noch mild erscheint, ist dem anderen schon viel zu scharf. Beim Salz ist es ähnlich, mancher...
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Lemongrass gedeiht sehr gut auf Sansibar, sowohl in den Gewürzgärten als Nebenpflanze, wo die Böden schwer und feucht sind. Oder auch in den Gärten an der Küste, wo harter Korallenstein und wenig Wasser das Lemongrass langsamer wachsen lassen. Wir ernten...
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Unser Salz stammt von der Insel Pemba, dem zweitgrößten des Sansibar-Archipels. Auf dieser großen, aber touristisch noch eher unberührten Insel arbeiten wir mit der Kooperative New Hope zusammen. Darin haben sich einige Landwirte zusammengeschlossen, um durch die Salzgewinnung eine zusätzliche...
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