Lemongrass und der Tee Sansibars
Lemongrass gedeiht sehr gut auf Sansibar, sowohl in den Gewürzgärten als Nebenpflanze, wo die Böden schwer und feucht sind. Oder auch in den Gärten an der Küste, wo harter Korallenstein und wenig Wasser das Lemongrass langsamer wachsen lassen.
Wir ernten Lemongrass nach der Regenzeit, wenn die Pflanzen frisch und stark sind. Auf Sansibar werden nur die Blätter gepflückt, die Stängel und damit die Herzen der Pflanzen bleiben im Boden. Die langen Blätter werden zu den traditionellen Bündeln geflochten und entweder direkt frisch mit heißem Wasser und anderen Gewürzen zu einem aromatischen Chai aufgekocht. Oder getrocknet und so für lange Zeit haltbar gemacht.
Jede Familie bereitet ihren Chai unterschiedlich zu. Für uns haben die Mamas of Zanzibar eine traditionelle Mischung geschaffen, die wir als Chai ya Mama anbieten. Auf der Grundlage des Zitronengrases mit seinem frischen Geschmack steuern andere Gewürze Wärme und Tiefe bei. Ein echter Genuss, an kalten wie heißen Tagen.
