Die Freude am Experimentieren mit Gewürzen

Wer zum ersten Mal einen Beutel oder eine Dose mit einer Gewürzmischung öffnet, macht meist dieselbe Erfahrung: Es duftet nach viel mehr als nach der Summe seiner Zutaten. Genau darin liegt der Reiz des Mischens. Einzelne Gewürze sind für sich genommen spannend. Aber erst im Zusammenspiel entstehen Aromen, die ganz anders sind, viel weiter tragen. Etwas mehr Kardamom, eine Prise weniger Chili, ein Löffel Kaffee – und aus einer bekannten Mischung wird eine ganz neue.

So tragen unsere Mischungen Namen wie Alles auf Huhn, Alles auf Hack oder Alles auf die Knolle. Diese beschreiben, wofür wir die Mischung ursprünglich entwickelt haben und wo sie besonders gut funktioniert. Sie sind aber kein Gesetz. Alles auf Huhn schmeckt genauso hervorragend auf gebratenem Tofu, in einer Kürbissuppe oder über geröstetem Blumenkohl. Alles auf Hack findet sich bei uns inzwischen auch in Linsenbolognese wieder, und der BBQ Rub Fleisch landet nicht nur auf dem Grill, sondern gelegentlich auch in einer Quiche.

Der Name ist also ein Vorschlag, ein Startpunkt, keine Grenze. Wir freuen uns, wenn er eher als Einladung verstanden wird: Probieren Sie die Mischung so, wie wir sie gedacht haben, und dann probieren Sie sie noch einmal anders. Mischen Sie zwei unserer Gewürzmischungen miteinander, verändern Sie das Verhältnis, ergänzen Sie eigene pure Gewürze wie Kurkuma, Kardamom oder Vanille. Manches wird nicht funktionieren, das gehört dazu. Aber vieles wird überraschen.

Diese Freiheit ist auch ein Grund, warum wir so gerne mit Gewürzen arbeiten. Jede Kombination erzählt eine kleine Geschichte, und diese Geschichte muss nicht bei uns enden. Sie darf in Ihrer Küche weitergehen. Wenn Sie eine ungewöhnliche Kombination entdeckt haben, die bei Ihnen zu Hause zum festen Bestandteil der Küche geworden ist, freuen wir uns immer, davon zu hören.

In diesem Sinne: Nehmen Sie die Namen als Anregung, nicht als Anleitung. Experimentieren Sie frei, suchen Sie Ihre Mischung und genießen sie.