Sansibars faszinierender Zimt
Zimt gehört zu den ältesten und faszinierendsten Gewürzen der Welt. Auf den Gewürzgärten Sansibars entfaltet er ein besonders intensives Aroma. Gewonnen aus der Rinde des Ceylon-Zimtbaums, von Hand geerntet, schonend getrocknet wird der feine Zimt dann in Tating verarbeitet.
Bei der Ernte werden die halbstarken Schösslinge des Zimtbaums gekappt, die äußere Rinde entfernt und dann die innere Rinde in Stücken abgelöst. Die Zimtrinde hat den starken Drang, sich immer feiner und enger zu rollen. Das verhindern wir, indem wir die Rindenstreifen sehr schmal halten. Der Vorteil: auf den ersten Blick schon ist die Unversehrtheit des Zimts zu erkennen – lange bevor das Labor die Ergebnisse liefert.
Getrocknet wird der Zimt abwechselnd in der Sonne und im Schatten, was die ätherischen Öle optimal erhält.
Wir bieten Zimt gemahlen an – nicht zu Staub zermahlen, sondern eine Spur grober. So bleiben die Inhaltsstoffe besser erhalten und entfalten erst auf dem Teller, in der Tasse oder in Speisen ihr köstliches Aroma. Ob in Desserts, Heißgetränken oder herzhaften Gerichten – eine Prise genügt, um Speisen Wärme, Tiefe und Charakter zu verleihen.