Kaffee: Zum Trinken manchmal zu schade

Kaffee ist ein Alleskönner, geschmacklich ist er enorm vielseitig. Von Hause aus bringt er mehrere hundert Aromen mit. Kein Wunder, dass er sich auch als Gewürz vor allem in Mischungen ganz hervorragend macht.

Als Gewürz eingesetzt, bringt Kaffee eine tiefe, erdige Bitternote, Röstaromen und ein wenig Süße mit. Er weckt dabei ähnliche Geschmäcker wie Kakao oder Malzbier und passt wie Vanille hervorragend zu herzhaften Speisen. Rindfleisch profitiert enorm vom Kaffeegeschmack, Wild und Lamm genauso. Auf dem Grill sorgt Kaffee zusammen mit etwas Rohrohrzucker und anderen Gewürzen für eine ganz neue Geschmacksnote.

Aber auch in Gulasch, Ratatouille oder Eintöpfen mit Hülsenfrüchten wie Erbsen, Linsen oder Bohnen sorgt Kaffee für eine dunkle, komplexe Hintergrundnote. Ein kleiner Löffel sehr fein gemahlener Kaffee oder ein Schuss Espresso kann ein Gericht wunderbar abrunden.

BBQ Coffee Rub

Der BBQ Coffee Rub ist eine der ersten Mischungen von Blue Spices, die Kaffee verwenden. Er besteht aus gemahlenem Kaffee, Meersalz aus Pemba, schwarzem Pfeffer, Rohrohrzucker und Kardamom. Das Ergebnis ist eine Mischung mit rauchiger Tiefe, leichter Süße und dem Versprechen einer dunklen, würzigen Kruste – ideal für Gegrilltes ob Fleisch oder Gemüse. Hier gehts zum Rub im Shop.

Die Aufgabe des Kaffee beziehungsweise seiner Verwendung in Mischungen liegt nicht darin, ein Gericht nach Kaffee schmecken zu lassen. Es geht vielmehr darum, ihm Tiefe, Röstaromen und eine fast geheimnisvolle dunkle Note zu verleihen.