Spiced Carrot Cake

Für eine Springform 20 cm Durchmesser

Author

Karl Scheffels

Ingredients

• 3 Möhren (ca. 300g)
• 250g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Zanzibar Zimt Zauber
• 1 großzügige Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 Prise Salz
• 175g Zucker
• 2 Eier
• Schale von 1 unbehandelten Orange (optional)
• 175ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
• 30g gehackte Walnüsse (optional)
• 200g Frischkäse
• 40g Puderzucker
• Vanillemark einer 1/2 Vanilleschote (optional)
• Schokoladensauce
• 100g Weiße Schokolade
• 30g Sahne
• 1/2 TL Zanzibar Zimt Zauber

Directions

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Boden der Form mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Die Möhren schälen und grob reiben. Die Walnüsse, falls verwendet, grob hacken.
2. Die Eier zusammen mit Zucker, Salz und ggf. Orangenschale in der Küchenmaschine, mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Währenddessen in einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, den Walnüssen und den Gewürzen vermischen. Das Kurkuma sorgt für eine besondere Farbe, während Zanzibar Zimt Zauber und Muskat das Geschmacksprofil verfeinern. Hat die Ei-Masse die richtige Optik erreicht, kann das Öl bei weiterem Rühren langsam zugefügt werden. Die Möhren und anschließend die Mehl-Mischung unterheben. Den Kuchen für ca. 30-35 Minuten backen. Führen Sie gegen Ende der Backzeit eine Garprobe mit einem Messer oder dünnen Spieß durch: Haftet kein Teig mehr daran, ist der Kuchen durchgebacken. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 bis 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Während der Kuchen im Ofen ist, wird die Schokoladensauce hergestellt. Dazu alle Zutaten über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen und vermengen. Ist eine homogene Masse entstanden, kann der Topf vom Herd genommen werden. Die Sauce einem kleinen Gefäß abkühlen lassen. Zuletzt wird für die Frischkäse-Creme der Frischkäse mit dem Puderzucker und ggf. dem Vanillemark glatt gerührt.
4. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kann die Frischkäse-Creme gleichmäßig darauf verteilt werden. Die Schokoladensauce wird anschließend vorsichtig stellenweise über die Creme gegossen. Dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben zum Beispiel mit gehackten Walnüssen, essbaren Blüten oder ähnlichem.