Salzgärten auf Sansibar - New Hope

Unser Salz stammt von der Insel Pemba, der zweitgrößten des Sansibar-Archipels. Auf dieser großen aber touristisch noch eher unberührten Insel, arbeiten wir mit der Kooperative New Hope zusammen. Darin haben sich einige Landwirte zusammen geschlossen, um durch die Salzgewinnung eine zusätzliche Einkommensquelle zu schaffen. Auch hier haben wir durch den direkten Kontakt zu den Landwirten andere Möglichkeiten der Qualitätskontrolle, zahlen aber auch deutlich über dem Marktpreis für Salz. So gehen hohe Qualität, direkter Handel und gutes Geschäft Hand in Hand.

Um das Salz zu gewinnen wird im Saum der Mangrovenküste das Meerwasser bei Flut in große Becken geleitet. In diesen verdunstet ein Teil des Wassers und es wird mit höherer Salzkonzentration in weitere Becken geführt. Dort wiederholt sich der Prozess, bis das Salz im Wasser im Erntebecken eine Konzentration von rund 25 Prozent erreicht und als Kristalle ausfällt. Dann wird es von Hand geerntet, gereinigt und anschließend in der Sonne getrocknet.

Das Salz verkaufen wir sowohl pur, wobei wir die Kristalle relativ grob lassen, als auch vermahlen in manchen Mischungen, wodurch direkt kochfertige Mischungen entstehen.