Bestes Reisgericht: Sansibar Pilau

Das auf Sansibar zubereitete Pilau gehört zu den gut gewürzten, reichhaltigen Reis-Gerichten, die zu Festtagen serviert werden. Es kann wahlweise mit Fisch, Fleisch oder auch vegetarisch zubereitet werden. Das Geschmackserlebnis wird bestimmt durch die Vielfalt der Gewürze Sansibars.

Author

Blue Spices

Prep Time

20 minutes

Servings

6

Category

Reisgericht

Cuisine

Ostafrikanisch

Ingredients

• 500 g Hähnchenbrust oder Rindersteak
• 500 g Reis
• 3 Zwiebeln
• 5 mittelgroße Kartoffeln
• 3 cm frischen Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• Öl
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 2 TL Meersalz
• 1 TL Zimt
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Nelken
• ½ TL Kardamom
• ½ TL Muskat oder Macis

Directions

1. Die Zwiebeln grob schneiden, Kartoffeln schälen, Fleisch in etwa 3x3 cm große Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und in schmale Scheibchen schneiden.
2. Das Öl in einen Topf geben, erhitzen, Zwiebeln und die Gewürze hinzugeben und kurz anbraten. Fleisch hinzufügen, dabei die Temperatur etwas reduzieren. Sobald das Fleisch an allen Seiten etwas gebräunt ist, Kartoffeln und Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten lassen. 
3. Salz und Ingwerscheiben hinzugeben, dann mit etwa einem Liter Wasser aufgießen. Zum Köcheln bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dann den Reis hinzufügen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten ziehen lassen. Wasser nachgießen, wenn erforderlich.
4. Topf vom Herd nehmen, das Pilau in eine Auflaufform umfüllen. Oder auch im Topf lassen, wenn dieser ofentauglich ist. Die Oberfläche etwas andrücken, in den Ofen stellen und bei 150 Grad etwa 15 Minuten bräunen lassen. Die Oberfläche soll etwas knusprig werden – je nach Belieben. Kurz vor dem Herausholen können noch Rosinen aufgestreut werden - nach Belieben.
5. Jetzt die Form oder den Topf mit dem Pilau aus dem Ofen nehmen und direkt servieren.