Kooperation
Ein Besuch bei den Mamas ist ein ganz besonderes Erlebnis auf Sansibar.
Gegründet von Maskat hat sich aus dem losen Verbund einiger Nachbarinnen eine mittlerweile rund 20 Frauen umfassende Gruppe gebildet. Die Mamas unterstützen sich gegenseitig und sehen sich dabei als die Bewahrer des kulturellen, familiären und vor allem kulinarischen Erbes der Insel. Die reichen Schätze an Wissen teilen sie in Form von Rezepten mit uns. Und wir schaffen daraus die Gewürzmischungen die genau zu diesen traditionellen Speisen passen.
Die Mamas sind mittlerweile ein beliebter Anlaufpunkt für Touristen geworden, die in vielen Reiseführern genannt werden. Und das zu Recht, denn das gemeinsame Einkaufen auf den traditionellen Märkten, Kochen und Essen sind eine wahre Freude.
Für das Kochen werden auch bei den Mamas unsere Gewürzmischungen verwendet. So wird immer sichergestellt, dass die Qualität optimal bleibt. Manchmal erhalten wir neue Rezepte und setzen sie dann in Mischungen um.
Die traditionellen Tücher der ostafrikanischen Kultur sind bunt und tragen eine Bedeutung in sich. Kangas heißen sie und ihre Muster finden sich auf den Etiketten der Gewürzdosen und -gläser für die Mamas-Mischungen.
Die sansibarische Regierung hat in den vergangenen Jahren viel investiert, um in allen Teilen der Inseln neue, modernere Märkte zu bauen. Auch wenn viele darauf zunächst skeptisch geschaut haben: Hygiene und Transparenz sind wesentlich verbessert worden. Und langsam stellt sich auch das Gewimmel der traditionellen Märkte wieder ein.