Blue Spices aromatische Schätze von Sansibar: Reise durch seine Gewürze
Sansibar wird oft als „Gewürzinsel“ bezeichnet und ist für seine reiche Geschichte und lebendige Kultur bekannt, die eng mit dem Anbau und Handel von Gewürzen verbunden ist. Dieser Archipel vor der Küste Tansanias ist ein Paradies für Gewürzliebhaber und bietet eine einzigartige Mischung aus Aromen und Düften, die die Welt seit Jahrhunderten faszinieren.
In diesem Artikel erkunden wir einige der berühmtesten Gewürze Sansibars und gehen auf ihre spezifischen Erntemethoden, ihre kulinarische Verwendung und interessante Fakten ein.
Kardamom
Kardamom-Ernte in Sansibar
Kardamom, lokal als „Iliki“ bekannt, ist eines der wertvollsten Gewürze, die auf Sansibar angebaut werden. Die grünen Kardamomkapseln werden während der beiden Regenzeiten geerntet: von März bis April und von Oktober bis November.1. Der Ernteprozess ist arbeitsintensiv und erfordert sorgfältiges Pflücken, um die empfindlichen Schoten nicht zu beschädigen. Abhängig von den Niederschlägen ernten die Bauern Kardamom oft mehrmals im Jahr.
Kulinarische Verwendung von Kardamom
Kardamom ist ein vielseitiges Gewürz, das sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet wird. In Sansibar ist es eine wichtige Zutat in traditionellen Gerichten wie Pilau (gewürzter Reis) und Chai (gewürzter Tee). Sein warmer, zitroniger Geschmack verleiht Currys, Eintöpfen und Desserts Tiefe.
Wissenswertes über Kardamom bei Blue Spices
Kardamom ist nach Safran und Vanille das drittteuerste Gewürz der Welt2.
Kardamom
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Zimt
Zimternte in Sansibar
Zimt, insbesondere Ceylon-Zimt, ist ein weiteres Grundnahrungsmittel der Gewürzfarmen Sansibars. Die Rinde wird von Zimtbäumen geerntet, indem sie vorsichtig in dünnen Schichten abgezogen wird. Dieser Vorgang wird normalerweise während der Regenzeit durchgeführt, wenn die Rinde biegsamer ist. Die geschälte Rinde wird dann getrocknet und zu Federkielen gerollt oder zu Pulver gemahlen.2.
Kulinarische Verwendung von Zimt
Zimt wird in der sansibarischen Küche häufig verwendet, um Gerichten einen süßen und würzigen Geschmack zu verleihen. Er wird häufig in Desserts wie Kuchen und Gebäck sowie in herzhaften Gerichten wie Currys und Eintöpfen verwendet. Zimt ist auch eine beliebte Zutat für Getränke wie Tee und Kaffee.
Wissenswertes über Zimt bei Blue Spices
Zimt war einst wertvoller als Gold und war ein wichtiger Motor des Gewürzhandels in der Antike.3.
Nelken
Nelkenernte in Sansibar
Gewürznelken sind eines der berühmtesten Exportgüter Sansibars. Die Gewürznelkenbäume blühen zweimal im Jahr und die Blütenknospen werden geerntet, bevor sie sich öffnen. Die Haupterntezeiten sind von Juli bis September und von Dezember bis März4. Die Knospen werden von Hand gepflückt und dann in der Sonne getrocknet, bis sie dunkelbraun werden. Dieser Trocknungsprozess verstärkt ihre aromatischen Eigenschaften.
Gewürznelken in der Küche
Nelken werden häufig in süßen und herzhaften Gerichten verwendet. In Sansibar sind sie eine wichtige Zutat in Gewürzmischungen wie Garam Masala und werden zum Würzen von Fleisch, Reisgerichten und Desserts verwendet. Nelken werden auch in Getränken wie Glühwein und Gewürztee verwendet.
Wissenswertes über Nelken bei Blue Spices
Sansibar war einst der weltgrößte Produzent von Nelken und die Wirtschaft der Insel war stark von diesem Gewürz abhängig.5.
In Summe
Von den sonnenverwöhnten Küsten Sansibars, wo Kardamom in den Wäldern Sansibars in Hülle und Fülle wächst und seine grünen Schoten aromatische Samen enthalten. Zimt stammt aus der Rinde von Zimtbäumen und ist Teil der üppigen Insellandschaft. Arabische Händler brachten 1818 Gewürznelkenbäume nach Sansibar und die Industrie florierte schnell, genau wie die aromatischen Knospen im fruchtbaren Boden und im tropischen Klima der Insel gedeihen. Dies trug dazu bei, dass Sansibar in der Vergangenheit der weltweit größte Gewürznelkenproduzent wurde. Blue Spices verkauft nur die Gewürze der paradiesischen Insel, von Sansibar bis an Ihre Haustür.