Zur Zubereitung:
Für den Teig:
Für die Füllung:
Für die Glasur:
Muskatnuss-Zimtschnecken
Ergibt 16 Zimtschnecken
- Aktive Zeit – 1 Stunde
Gesamtzeit – 4 Stunden
Was könnte einladender sein als der Duft selbstgemachter Zimtschnecken, die im Ofen gebacken werden? Unsere ultimative Version kombiniert einen reichhaltigen, butterartigen Teig mit den wärmenden Aromen von Zimt und Muskatnuss und dem Knusprigkeit von Pekannüssen. Beträufeln Sie diese himmlischen Brötchen mit unserer einfachen Glasur und beobachten Sie, wie schnell sie verschwinden.
Schritt-für-Schritt-Rezept
01
Der Teig:
Schritt 1
In die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Mehl, Hefe und Zucker geben. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles gut vermischt ist. Eier hinzufügen und auf niedriger Stufe verrühren. In einem kleinen Topf Milch, Butter und Zimt bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung eine Temperatur zwischen 120 und 130 °F hat (verwenden Sie ein Thermometer).
Schritt 2
Geben Sie die warme Milchmischung und das Salz in die Rührschüssel. Bei niedriger Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten schlagen, dabei gelegentlich mit einem Spatel den Schüsselrand abkratzen. Bei mittlerer Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten lang glatt und elastisch schlagen. Der Teig wird sehr klebrig sein.
Schritt 3
Eine große Schüssel leicht einölen. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, geben Sie ihn in die Schüssel und wenden Sie ihn zum Beschichten. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und dann mit einem Küchentuch ab. Lassen Sie den Teig etwa 2 Stunden lang an einem warmen, zugfreien Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 4
Während der Teig aufgeht, schneiden Sie zwei Stücke Pergament so zu, so dass sie in zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen passen. Die Pfannen mit Butter fetten, dann mit Backpapier auslegen und auch das Backpapier mit Butter bestreichen.
02
Die Füllung:
Schritt 5
Braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
Die Glasur:
Schritt 6
In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker, Milch, Vanille und Salz verrühren. Um das Vanillemark zu gewinnen schneiden Sie die Vanilleschote längs auf und kratzen Sie die kleinen, schwarzen Körner heraus. Die Schote dann nicht wegschmeißen, Sie können Sie mit Zucker in ein Deckelglas geben, es verschließen und ein paar Tage stehen lassen. Sie erhalten so aromatischen Vanillezucker.
03
Bereiten und backen:
Schritt 7
Den Ofen auf 190 °C vorheizen und den Rost in die Mitte des Ofens stellen. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Zu einem 30 x 40 cm großen Rechteck ausrollen. Den Teig mit Butter bestreichen und an den Längsseiten einen Rand von 1 - 2 cm frei lassen. Die Füllmischung gleichmäßig über den Teig streuen und dann die Nüsse hinzufügen. Beginnen Sie an einer langen Kante und rollen Sie den Teig in Ihre Richtung zu einem Block zusammen. Drücken Sie dabei leicht zusammen, damit er fest gerollt bleibt. Den Teig mit der Nahtseite nach unten mit einem dünnen, scharfen Messer quer in 16 gleich große Scheiben schneiden.
Schritt 8
Die Rollen auf die Backformen verteilen und mit der Schnittseite nach oben anordnen. Die Rollen können sich dabei berühren. Decken Sie die Backformen mit Plastikfolie und dann mit einem Küchentuch ab. Lassen Sie die Zimtschnecken 40 bis 45 Minuten lang an einem warmen, zugfreien Ort gehen, bis sich ihr Volumen fast verdoppelt hat.
Schritt 9
Backen Sie die Schnecken 18 bis 20 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und sofort auf den Rost stürzen. 10 Minuten abkühlen lassen. Drehen Sie die Zimtschnecken so, dass Sie die Glasur darüber träufeln können. Jetzt sofort servieren.
Anmerkung
Die Zimtschnecken können vorbereitet, in Pfannen gelegt, mit Plastikfolie abgedeckt und mehrere Stunden oder über Nacht gekühlt werden. Wenn die Rollen gekühlt sind, lassen Sie sie etwa zwei Stunden lang auf Zimmertemperatur kommen, warten Sie, bis sie zum zweiten Mal aufgehen (das Volumen der Brötchen sollte sich fast verdoppeln), und backen Sie sie dann.
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